La celiaquía es una enfermedad producida por una intolerancia permanente al gluten, y éste es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cereales.
En la cocina, más aún en pastelería, hallamos GLUTEN en muchísimos productos y materias primas para la elaboracción de esas cosas que nos gustan tanto.
Como hablamos de una enfermedad intestinal con diversos síntomas, cabe destacar que muchos celíacos padecen también intolerancia a otras cosas, como a la lactosa.
¿Qué es esto último?
Es un tipo de azúcar presente en la Leche. Desde el nacimiento, todos los seres humanos son capaces de digerir la lactosa.
Como hablamos de una enfermedad intestinal con diversos síntomas, cabe destacar que muchos celíacos padecen también intolerancia a otras cosas, como a la lactosa.
¿Qué es esto último?
Es un tipo de azúcar presente en la Leche. Desde el nacimiento, todos los seres humanos son capaces de digerir la lactosa.
La leche materna contiene una elevada cantidad de este azúcar, que aporta la mayor parte de las calorías durante el primer año de vida. Pero nuestro cuerpo puede procesarla gracias a una enzima llamada LACTASA que va disminuyendo a medida que crecemos.
Un 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Así que vamos a reemplazar la leche animal por leches de origen vegetal NATURALES, como son la leche de arroz, de coco, de almendras, de soya/soja,de nuez, entre otras.
Y sustituiremos las harinas convencionales (como la de trigo) por harinas de otros granos o frutos secos. Ejemplos: harina de coco,de maiz, de arroz, almendras, etc.
Un 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Así que vamos a reemplazar la leche animal por leches de origen vegetal NATURALES, como son la leche de arroz, de coco, de almendras, de soya/soja,de nuez, entre otras.
Y sustituiremos las harinas convencionales (como la de trigo) por harinas de otros granos o frutos secos. Ejemplos: harina de coco,de maiz, de arroz, almendras, etc.
¡ok, vamos a darnos un gustito muy sano, que también es Delicioso y esponjoso!
¡Facil y rápido!
Los ingredientes a utilizar son para un molde de 22 cm o 24 cm.
VERIFICA QUE TODO LO QUE USES SEA LIBRE DE GLUTEN/ gluten free
Ingredientes:
VERIFICA QUE TODO LO QUE USES SEA LIBRE DE GLUTEN/ gluten free
Ingredientes:
2 huevos medianos
180 g de leche de coco (en 2 partes)
200 g de harina de repostería (de arroz, de almendras,de coco)
50 g de fécula de maíz/ maizena (le dará suavidad)
200 g de azúcar aprox.
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura de repostería (polvo de hornear sin tacc o cualquier leudante repostero similar)
30 g de mantequilla ablandada
Ralladura de medio limón
Azúcar en polvo, glass o impalpable, para espolvorear.
Cómo hacer el Bizcochuelo?
50 g de fécula de maíz/ maizena (le dará suavidad)
200 g de azúcar aprox.
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura de repostería (polvo de hornear sin tacc o cualquier leudante repostero similar)
30 g de mantequilla ablandada
Ralladura de medio limón
Azúcar en polvo, glass o impalpable, para espolvorear.
Cómo hacer el Bizcochuelo?
En un bol grande ponemos la harina, el polvo de hornear, el medio limón rallado, el azúcar, la sal, la mitad de la leche de coco que apartamos para la receta y la mantequilla blanda.
Batimos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave, similar a como se ve la crema de leche o nata, espesa.
Batimos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave, similar a como se ve la crema de leche o nata, espesa.
Precalentamos el horno a 180°C. Enmantecamos y enharinamos el molde.
Aparte, se baten los huevos con el resto de leche de coco apartada y 1 cucharada mediana de azúcar.
Poco a poco incorporamos esta mezcla a la masa anterior, batiendo bien mientras tanto!!!
La preparación terminará viéndose más bien líquida, ¡NO NOS ASUSTEMOS! Es normal.
Pasamos la mezcla al molde enmantecado y enharinado,y al horno por 30 minutos.
(o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio) YO ABRO EL HORNO Y LO TOCÓ CON UN DEDO EN EL ME DIO DEL BIZCOCHUELO SUAVEMENTE. SI NO SE HUNDE,SINO QUE SE SIENTE COMO ESPONJA , YA ESTÁ!
Poco a poco incorporamos esta mezcla a la masa anterior, batiendo bien mientras tanto!!!
La preparación terminará viéndose más bien líquida, ¡NO NOS ASUSTEMOS! Es normal.
Pasamos la mezcla al molde enmantecado y enharinado,y al horno por 30 minutos.
(o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio) YO ABRO EL HORNO Y LO TOCÓ CON UN DEDO EN EL ME DIO DEL BIZCOCHUELO SUAVEMENTE. SI NO SE HUNDE,SINO QUE SE SIENTE COMO ESPONJA , YA ESTÁ!
Ya fuera del horno, queda lindo y sencillo espolvoreado de azúcar glass.
A difrutarlo con un té o unos ricos mates!!!
A difrutarlo con un té o unos ricos mates!!!
NOTA: Si te resulta más sencillo hallar harinas sin tacc Leudantes, o especiales para repostería, NO es necesario utilizar polvo para hornear.
USAR MANTECA, NO MARGARINA (ya que NO queda igual, Y TIENE UNA COMPOSICIÓN más dañina para el organismo). El proceso de preparación de mantequilla separa los componentes acuosos de la leche de los componentes grasos. Siendo la lactosa una molécula hidrosoluble, no estará presente en la mantequilla a menos que sólidos de leche le sean agregados. LEE EL EMPAQUE o consulta a tu médico.
USAR MANTECA, NO MARGARINA (ya que NO queda igual, Y TIENE UNA COMPOSICIÓN más dañina para el organismo). El proceso de preparación de mantequilla separa los componentes acuosos de la leche de los componentes grasos. Siendo la lactosa una molécula hidrosoluble, no estará presente en la mantequilla a menos que sólidos de leche le sean agregados. LEE EL EMPAQUE o consulta a tu médico.
