Budín de Coco con Ades

Hoy los invito a tomar el té, con un budín super húmedo y de sabor dulzón, delicioso!

 

Les prometo que su hogar se invadirá por un aroma tan rico que les va a encantar!

Acá vamos, 

Ingredientes

• 180 g de harina leudante
•  1 cucharada sopera al ras de coco rallado
• 1/2 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de sal
• 3 huevos grandes
• 120g de azúcar
• 50 g de manteca
• 1 tapita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón para que no salga tan oscuro!
• 50 ml de aceite de girasol o de coco
• 60ml de leche de soja sabor coco (Jugo Ades)

Preparación:
 Muy fácil y todo de una vez en la misma preparación, en media hora nos sentamos a degustarlo!
 Enmantecamos el molde, y encendemos el horno a temperatura media, se hace despacito con calor suave.
 En un bowl, vamos a batir la manteca blanda, con el azúcar hasta obtener una especie de crema granulada, mientras le incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo por dos minutos.
  Luego agregamos el coco rallado, la vainilla, el jugo de limón, y la sal. Batimos 2 minutos más. 
Agregamos la mitad de la harina mezclada con el polvo de hornear y todo el aceite, batimos, y por ultimo colocamos el resto de la harina, y la leche sabor coco terminando de batir 2 minutos más para que todo quede bien integrado. 
 Volcamos en molde, y al horno solo 20 minutos! (ustedes conocen su horno, asi que controlen! ya pasado ese tiempo pueden abrir la puerta cuidadosamente pero sin miedo, yo lo toco en el centro y si se siente esponjoso ya está, tambien pueden pincharlo con un palillo) 
 Ésta resulta una preparación más bien líquida y brillante, con poco cuerpo pero algo espesa. No se asusten! Se va a levantar y quedará esponjosito aunque hablamos de un postrecito muy húmedo.


Así tal cual, la receta rinde para 2 budines pequeños en modes de papel de esos que compramos en los cotillones o reposterias, o para un budín de 8cm de alto aprox.en una budinera de vidrio o la típica de aluminio. 
Cuéntenme si les gustó el sabor!!!

Pizza sin tacc

 Masa para pizza casera libre de Gluten

 Hoy vamos a darnos ese gustito que a veces tanto nos tienta y al que no podemos ceder si es que somos intolerantes al gluten, celíacos, o nos propusimos evitarlo porque simplemente nos inflama. Vamos a hacer pizzas caseras!  
 Y por qué no, podemos preparar esta rica comida rápida para ese familiar o amigo que tiene celiaquía.
 
Interesante: puedes cambiar la leche por agua si eres intolerante a la lactosa

¿Qué necesitamos?

Ingredientes

• 500 gr. de Harina de Arroz
• 100 gr. de almidón de maíz o mandioca 
• 30 gr. de levadura fresca 
• 1 cdita de sal (probamos la masa para asegurarnos que                     nos gusta)
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 huevo
• 250 ml de leche (si, vamos a usar leche, queda riquisima!)

1. En un recipiente, colocamos la levadura con un poco de leche tibia para que se disuelva en ella, y una cucharadita de azúcar. Tapamos con papel film hasta que fermente (aprox 8 minutos). 
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   1. Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes secos (la sal, harina y almidón) y hacemos un hueco tipo volcán en el centro para poner ahí el huevo y la espuma de la levadura (no agregamos toda la leche sino sólo la espuma de arriba para que no quede muy líquido)

      
      

      

      
      

      Luego, mezclamos para poder amasar, agregando primero el aceite y de a poco el resto de la leche. Vamos a tener precaución de que no se nos pase de líquido.

      Amasamos hasta que la masa quede lisa y al tocarla con un dedo haciendo presión, ésta vuelva a su lugar.

      
      

      

      
      

      Aquí es donde dejamos la masa sobre almidón espolvoreado y la tapamos con film y un repasador. ¡Que descanse 20 minutos mientras crece!
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      Ahora es momento de estirar la masa con palote, podemos dividirla en 3 bollos antes para hacer 3 pizzas pequeñas Y luego estirar la masa en las bandejas de pizza.
   3. Por último las pintamos con la salsa elegida, y al horno moderado a fuerte, por unos 10 minutos, luego agregar el queso y cocinar un ratito más y listo!  (controlamos)

      
      

      

      
      Interesante: también  es posible poner la salsa, el queso, y todos los ingredientes elegidos de una vez, cada una conocerá que tan rápido cocina su horno. Para evitar que se nos queme la masa y para lograr que el queso derrita bien.

      
      

      

      
      
      

      ¡Puedes ponerle tus ingredientes favoritos, y disfrutar de una rica pizza sin tacc!

Bizcochuelo esponjoso Libre de GLUTEN (sin tacc)

COCINEMOS SIN TACC 

 La celiaquía es una enfermedad producida por una intolerancia permanente al gluten, y éste es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cereales. 

 En la cocina, más aún en pastelería, hallamos GLUTEN en muchísimos productos y materias primas para la elaboracción de esas cosas que nos gustan tanto.
 Como hablamos de una enfermedad intestinal con diversos síntomas, cabe destacar que muchos celíacos padecen también intolerancia a otras cosas, como a la lactosa.
¿Qué es esto último?
 Es un tipo de azúcar presente en la Leche.  Desde el nacimiento, todos los seres humanos son capaces de digerir la lactosa.

La leche materna contiene una elevada cantidad de este azúcar, que aporta la mayor parte de las calorías durante el primer año de vida. Pero nuestro cuerpo puede procesarla gracias a una enzima llamada LACTASA que va disminuyendo a medida que crecemos.
 Un 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa. Así que vamos a reemplazar la leche animal por leches de origen vegetal NATURALES, como son la leche de arroz, de coco, de almendras, de soya/soja,de nuez, entre otras.
 Y sustituiremos las harinas convencionales (como la de trigo) por harinas de otros granos o frutos secos. Ejemplos: harina de coco,de maiz, de arroz, almendras, etc.

 
¡ok, vamos a darnos un gustito muy sano, que también es Delicioso y esponjoso!
¡Facil y rápido!

Los ingredientes a utilizar son para un molde de 22 cm o 24 cm.
VERIFICA QUE TODO LO QUE USES SEA LIBRE DE GLUTEN/ gluten free

Ingredientes:

   2 huevos medianos

180 g de leche de coco (en 2 partes)

200 g de harina de repostería (de arroz, de almendras,de coco)
  50 g de fécula de maíz/ maizena (le dará suavidad)
200 g de azúcar aprox.
 1/2 cucharadita de sal
   2 cucharadas de levadura de repostería (polvo de hornear sin tacc o cualquier leudante repostero similar)
  30 g de mantequilla ablandada
 Ralladura de medio limón
 Azúcar en polvo, glass o impalpable, para espolvorear.

Cómo hacer el Bizcochuelo?

  En un bol grande ponemos la harina, el polvo de hornear, el medio limón rallado, el azúcar, la sal, la mitad de la leche de coco que apartamos para la receta y la mantequilla blanda.
  Batimos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave, similar a como se ve  la crema de leche o nata, espesa.

  Precalentamos el horno a 180°C. Enmantecamos y enharinamos el molde.

 Aparte, se baten los huevos con el resto de leche de coco apartada y 1 cucharada mediana de azúcar.
 Poco a poco incorporamos esta mezcla a la masa anterior, batiendo bien mientras tanto!!!
  La preparación terminará viéndose más bien líquida, ¡NO NOS ASUSTEMOS! Es normal.
  Pasamos la mezcla al molde enmantecado y enharinado,y al horno por 30 minutos.
(o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio) YO ABRO EL HORNO Y LO TOCÓ CON UN DEDO EN EL ME DIO DEL BIZCOCHUELO SUAVEMENTE. SI NO SE HUNDE,SINO QUE SE SIENTE COMO ESPONJA , YA ESTÁ! 

  Ya fuera del horno, queda lindo y sencillo espolvoreado de azúcar glass.
  A difrutarlo con un té o unos ricos mates!!! 

NOTA: Si te resulta más sencillo hallar harinas sin tacc Leudantes, o especiales para repostería, NO es necesario utilizar polvo para hornear.
USAR MANTECA, NO MARGARINA (ya que NO queda igual, Y TIENE UNA COMPOSICIÓN más dañina para el organismo). El proceso de preparación de mantequilla separa los componentes acuosos de la leche de los componentes grasos. Siendo la lactosa una molécula hidrosoluble, no estará presente en la mantequilla a menos que sólidos de leche le sean agregados. LEE EL EMPAQUE o consulta a tu médico.

+ info sobre celiaquía

Bizcochitos materos !

 ~~ PONGAMOS EL AGUA PARA EL MATE! Y DISFRUTEMOS HACIENDO, MIENTRAS TANTO, ESTOS RICOS BIZCOCHITOS SUPER FACILES Y RAPIDOS! ~~~

INGREDIENTES :

• 250 gramos de harina leudante (recomiendo harina blancaflor!)
• 150 gramos de grasa
• 150 cc de agua
• 2 o 3 cdtas de sal (a gusto, PROBAR!)

PREPARACION :

 - Disolvemos la sal en el agua, tipo salmuera (PUEDE SER SAL GRUESA O FINA)    En la mesada, hacemos una corona con la harina, y en el centro colocamos la grasa derretida pero NO caliente, y el agua con sal.

 - Unimos, y formamos una masa.

   Amasamos hasta lograr una masa tierna, que nos se nos pegue y que se pueda estirar sin estriarse o romperse.

 - NO DEJAMOS DESCANSAR. directamente, una vez preparada, la estiramos con palote dandole un grosor deseado y con un cortante hacemos los bizcochos.

   Se pueden pinchar con tenedor, antes de cortar, o NO, en este caso eso es a gusto!

- por ultimo, colocamos en una placa o asadera para horno y cocinamos por 12 min. aprox.  pero CONTROLAMOS porque no tardan en ponerse doraditos.

 ~ espero que les haya gustado!! ahora, a tomar unos ricos mates acompañados de estos sencillos bizcochitos!!!! ~

Polvorones

  Un tipo de torta comunmente pequeña tipo galleta, hecha basicamente de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla.
  Usualmente se le añade almendras molidas (no picadas), o coco rallado, aunque pueden contener otros ingredientes saborizantes para crear diferentes "sabores".
   Los polvorones mas famosos son los elaborados en Estepa, provincia de Sevilla, y los fabricados en Fondo, en la provincia de Almeria, donde se elaboran más de 120.000 kg de polvorones al año!!!! sobre todo por las epocas Navideñas!

 Ingredientes :

• 250 gramos Harina
• 150 gramos Azucar blanco
• 1 huevo chico
• 150 gramos Margarina
• 5 gramos Bicarbonato de amonio
• 8 gotas esencia de vainilla
• cantidad necesaria, cacao en polvo. (si quiere hacerlos marmolados!)

     ~ Al Sacar del horno se pueden espolvorear con azucar impalpable! ~

Preparacion : 


 - Formar una corona con la harina y colocar en el centro el azucar, el huevo, la margarina a temperatura ambiente (disolviendola con el calor de las manos), la escencia de vainilla y el bicarbonato de amonio. Ligar y comenzar a amasar un POCO hasta que quede homogenea y casi lisa. (sera un tanto seca)
  (((( Se puede agregar a la mitad de la masa cacao en polvo, cantidad a gusto (con aprox 90 gramos queda negrita!) para luego enroscar los cilindros, cortar, y asi lograr que sean marmolados! ))))


 - Hacer 2 o 3 cilindros con la masa y llevar a heladera aprox. 25 min para que enfrien y sea sencillo cortar discos (galletitas) con un cuchillo de hoja  NO DENTADA/SERRUCHO.


 - Finalmente, estibar en placas o asaderas, para llevar a horno fuerte, 200°C.


~~ Espero que les agrade esta receta!! y que disfruten haciendola tanto como degustandola!!!! ~~

Manteca Pomada

- Este es un término muy usado en repostería y panaderia.
Por eso, si nos gusta hacer postres y diferentes preparaciones dulces, es bueno que lo conozcamos y aprendamos a aplicarlo!

 - La Manteca (lacteo en argentina) o mantequilla POMADA, es la misma manteca que al estar a temperatura ambiente logra una textura perfecta para trabajarla y batirla formando una especie de crema.
Sigue estando fría pero manejable y con cuerpo, a la vez.
 La temperatura que tiene la manteca o mantequilla en el punto pomada es de 24º o 25º aprox.
 Se la llama " MANTECA POMADA" porque su textura es similar a una pomada o a una crema lo que permite integrarla fácilmente a la preparación que se necesita o hacer cremas de decoracion bien mantecosas y suaves.

- Pensemos que cuando la manteca esta a temperatura ambiente a la hora de untar galletas o tostadas, es comun distribuirla sin dificultad sobre toda la superficie que queremos. asi de sencillo se hace trabajar con una manteca tipo pomada cuando tenemos una preparacion que requiere de la cremosidad o manejabilidad que aporta este punto. Ya que si estuviese muy firme, o dura y muy fria, nos dificultaría su batido o integración a los demás ingredientes.
 IMPORTANTE : LO MISMO PUEDE HACERSE CON LA MARGARINA, PARA DIFERENTES PREPARACIONES.
                            ... Espero les sirva !!! ...

Berlinesas (bolas de fraile)

 El origen de estas deliciosas facturas, como las llamamos en Argentina, es alemán.
 Fue la inmigración germana/alemana, a América la que introdujo este plato dulce propio de ese pais en algunas regiones de Latinoamérica, a tal punto que se lo considera un bocado recurrente de la cocina local. De acuerdo al país en donde los colonos alemanes se han asentado, adopto un nombre diferente, pero a veces similar:
 En ARGENTINA y URUGUAY : Se las suele llamar "borlas de fraile". El uso corriente de tal expresión ha derivado en el término "bolas de fraile". El nombre de genero "Krapfen" fue cambiado por el de facturas en Argentina y bizcochos en Uruguay. Creyendose asi, con el tiempo, que la Berlinesa era tipica y originaria en America.
 En Chile :  las llaman "berlines". En Venezuela :  "bombas" (y "pavitas" en el estado de Lara)
 Originarialmente se acostumbraba, una vez frita, espolvorearla con azucar glass (impalpable), pero ahora eso depende del gusto de cada uno, y a veces de la region. Hoy es mas comun quizas espolvorear este bocado con azucar blanco comun.
 Actualmente se consume predominantemente en Alemania y parte de Europa central. En el sur de Alemania y Austria se la conoce como Krapfen. Mientras que en Portugal se la conoce como Bola de Berlim y es rellenada por crema pastelera. 


 ~ PODEMOS HACERLAS EN FORMA DE BOLLOS, RELLENARLAS O NO UNA VEZ COCIDAS, O PODEMOS OPTAR POR HACERLAS TIPO AROS O "DONAS" (estas ultimas son mis preferidas! salen mucho mejor por dentro, a mi gusto!!)

 Utensillos : 


           NINGUNO para la preparacion

•  PLACA  o asadera, para dejar reposar los aros o bolitas ya formadas.
•  Olla, para freir.
•  Grasa vacuna o aceite, para freir.
•  Bowl con azucar, para espolvorear.

Ingredientes :

• 500 gramos Harina
• 75 gamos de azucar (blanco comun, o glass/impalpable)
• 25 gramos de levadura
• 200 cc de agua
• 1 huevo mediano
• 50 gramos de manteca/mantequilla  (NO MARGARINA)
• 5 gotas de esencia de vainilla, aprox.
• 5 gramos Sal
• cantidad necesaria, Grasa o aceite para freir
• si se quiere rellenar, Dulce de leche o mermelada 
• cantidad necesaria, azucar para espolvorear (blanco comun, o glass/impalpable)

preparacion :

-  Formar una corona con harina y la sal por los bordes, por fuera.

- Añadir en el centro la levadura, la manteca, el huevo, el azucar, y el agua de a poco para disolver los demas ingredientes y unir con la harina, formando una masa. trabajarla amasando hasta que quede uniforme y lisa.

  Dejar descansar.
  Se pueden hacer cilindros, cortar en muchas partes iguales y formar los bollos o aros, para dejar descansar y fermentar en placa, tapadas con film y trapo, x varias horas, incluso medio dia, o mas, y asi se lograran unas berlinesas mucho mas ricas! 

- Luego, freir en grasa o aceite a 180°C de a 3 o 4 bolas por vez, hasta que dore bastante de ambos lados. A penas se sacan de la materia grasa que utilizamos para freir, llevarlas a bowl con azucar y removerlas para que se les pegue, o espolvorearlas con azucar, SIEMPRE CUANDO AUN ESTAN MUY CALIENTES, A  PENAS SE SACAN! y presentar en plato con papel de servilleta, o secante de cocina. 

QUE LAS DISFRUTEN!! 

ESPERO QUE LES GUSTEN TANTO COMO A MI! 

A practicar!!

NOTA : muchos prefieren freirlas en dos aceites, o dos grasas. es decir, en dos ollas diferentes con grasa, una a temperatura mas baja y la otra a una temperatura mas alta (180°c) para asi evitar que se abomben y queden crudas o pastosas en el centro. PERO SI SE LAS HACE TIPO AROS Y SON FINAS, O PEQUENAS, YO LAS HE HECHO EN UNA GRASA (FREIDAS DIRECTAMENTE EN UNA OLLA) Y HAN QUEDADO PERFECTAS Y SEQUITAS! ADEMAS, MUY ESPONJOSAS!

Estrellitas de Miel (galletitas)

Sencillas galletas de miel, rapidas, sabrosas y crujientes!

Utensillos:

• bowl
• batidora
• espatula
• asadera o placa 
• palote o palo de amasar 

Kreppel (torta frita original alemana)

El origen de los kreppels es germano-aleman. Pero no fueron ellos quienes los dieron a conocer en América, sino los españoles y árabes, que los llamaban "sopaipilla" (del germano Suppa "pan mojado en líquido").
Con el tiempo el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Y posteriormente, la costumbre fue adoptada por España, para ser llevada mas tarde a algunos sectores de América.
Con el tiempo, se transformo en un tipo de masita popular para acompañar infusiones y mate, en diferentes paises del sur de america. En argentina sufrio ciertos cambios y paso a llamarse TORTA FRITA.

Tiempo de preparación: 25 minutos aprox.